Wir sind der Bio-Bäcker

Als erste Bio-Bäckerei Südtirols sind wir wahre Bioniere! Und das schon seit 1982. Unsere Devise: Echtes und ehrliches Brot, ohne Kompromisse. 

Regional ist erste Wahl. Gerade Bio muss regional sein, deshalb sind wir der größte Abnehmer und Verarbeiter von Getreide aus Südtirol.

In unserer hauseigenen Vollkornmühle. Jede Nacht werfen wir unsere Mühle an, um tagesfrisches Vollkornmehl für unser Brot zu mahlen.

Wir sind der Bäcker für achtsame und ernährungsbewusste Genießer! Wir backen Brot für besondere Ernährungsbedürfnisse: Bei uns findet nahezu jede:r sein Lieblingsbrot.

Sonnenstrom aus sieben eigenen Photovoltaik-Anlagen und Strom aus Wasserkraft heizen unsere Elektro-Backöfen.

Behandelte Mehle kommen uns nicht ins Brot! Mehl aus reinem Korn, ganz ohne Zusätze! Weil im Mehl nur Mehl sein soll, und sonst gar nichts.

Frisches Brot nur aus Mehl mit Type I oder dunkler! Mehr wertvolle Mineral- und Vitalstoffe, mehr Nähr- und Ballaststoffe für dich. Die nährstoffreichen Randschichten des Korns machen den Unterschied.

Denn die Natur stellt uns alles zur Verfügung, was wir zum Backen von richtig gutem Brot brauchen.

Wir wissen genau, was in unseren Produkten steckt. Vom Korn zum Brot. Durch den hauseigenen Getreideanbau kennen wir unseren Hauptrohstoff Korn in- und auswendig. 

Lange Teigruhen und Vorteige sind essentiell. Zeit ist unsere wichtigste Zutat: Lange Teigreifung sorgt dafür, dass das Brot schmeckt, lange hält und bekömmlicher ist.

Bei Sauerteig, Lievito Madre und Bio-Hefe. So wird unser Brot besonders bekömmlich und hält auf natürliche Weise lange frisch.

Vor- und Fertigmischungen, nein danke! Man kann es sich einfach machen, oder man kann es richtig machen. Wir haben uns für Letzteres entschieden.