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Panifichiamo come si faceva tanto tempo fa.

Dal pane integrale Alto Adige alle rosette.

Mulino in pietra
Maciniamo autonomamente le farine per i nostri prodotti integrali, fin dal 1982. Mettiamo in funzione ogni notte il mulino, per ottenere farina freschissima. Alla domanda sul perché non ci approvvigioniamo di farine integrali commerciali, rispondiamo che vogliamo essere sicuri di panificare con il 100% del chicco, dalla crusca al cuore. Il risultato: pane integrale Alto Adige 100%!
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Noi produciamo il vero pane integrale dell’Alto Adige!
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Farina freschissima.
Sapevi che i mulini industriali eliminano il cuore del chicco, chiamato germe, ovvero la sua parte piú importante? Solo perché cosí facendo si ottiene una farina a lunga conservazione. Peró, viene meno non solo una parte del gusto, ma anche molti nutrienti. Noi maciniamo giornalmente i cereali, per fare si che ad ogni morso sia riconoscibile il massimo della freschezza, dei nutrienti e del gusto.
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Segale nel mulino
La nostra farina é diversa.
Mulino ipermoderno
Il mulino ipermoderno che utilizziamo macina a freddo, per mantenere inalterate le proteine del chicco. Otteniamo cosí una farina impalpabile, per ottenere un pane integrale morbido e denso di bontá.
Il fornaio con il pane
Panificare in forni di pietra naturale.
Il gusto unico e la consistenza della crosta del nostro pane non si ottengono per un colpo di fortuna. Abbiamo modificato i forni, rivestendoli internamente di granito svizzero, per permettergli di cuocere il pane a contatto con vera pietra naturale. I forni come i nostri sono gli unici al mondo.
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Una questione di materiali, ma non materiale!
Pietra ollare
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A scuola abbiamo imparato che ogni materiale rilascia il calore accumulato in maniera differente. Questo vale anche per i forni. I forni commerciali hanno la base a contatto con gli impasti fatta in acciaio o in agglomerato chimico (pietra ollare). Una pietra naturale immagazzina il calore e lo irradia in maniera migliore. Una ulteriore componente al gusto unico dei nostri prodotti.