Maciniamo autonomamente le farine per i nostri prodotti integrali, fin dal 1982. Mettiamo in funzione ogni notte il mulino, per ottenere farina freschissima. Alla domanda sul perché non ci approvvigioniamo di farine integrali commerciali, rispondiamo che vogliamo essere sicuri di panificare con il 100% del chicco, dalla crusca al cuore. Il risultato: pane integrale Alto Adige 100%!
Noi produciamo il vero pane integrale dell’Alto Adige!
Farina freschissima.
Sapevi che i mulini industriali eliminano il cuore del chicco, chiamato germe, ovvero la sua parte piú importante? Solo perché cosí facendo si ottiene una farina a lunga conservazione. Peró, viene meno non solo una parte del gusto, ma anche molti nutrienti. Noi maciniamo giornalmente i cereali, per fare si che ad ogni morso sia riconoscibile il massimo della freschezza, dei nutrienti e del gusto.
Sapevi che i mulini industriali eliminano il cuore del chicco, chiamato germe, ovvero la sua parte piú importante? Solo perché cosí facendo si ottiene una farina a lunga conservazione. Peró, viene meno non solo una parte del gusto, ma anche molti nutrienti. Noi maciniamo giornalmente i cereali, per fare si che ad ogni morso sia riconoscibile il massimo della freschezza, dei nutrienti e del gusto.
Una questione di materiali, ma non materiale!
A scuola abbiamo imparato che ogni materiale rilascia il calore accumulato in maniera differente. Questo vale anche per i forni. I forni commerciali hanno la base a contatto con gli impasti fatta in acciaio o in agglomerato chimico (pietra ollare). Una pietra naturale immagazzina il calore e lo irradia in maniera migliore. Una ulteriore componente al gusto unico dei nostri prodotti.
