Prodotti locali Alto Adige!
Perché non siamo solo Bio!
Che sia Schüttelbrot, rosetta o multi cereale, ma anche in pasticceria, preferiamo utilizzare le materie prime biologiche offerte dalla nostra regione. Ci identifichiamo con il nostro territorio e lo sottolineiamo ogni giorno attraverso gli ingredienti che usiamo. I prodotti locali naturali e sostenibili che prepariamo non vanno d’accordo con additivi sintetici, i quali non trovano spazio nelle ricette tradizionali di provenienza locale.
Il progetto Regiograno.
Nel 2010 il mastro fornaio Helmuth Profanter, insieme ad un team di imprenditori sudtirolesi ha avviato il progetto “Regiograno – cereali dal Sudtirolo”, con lo scopo di intensificare e sostenere la coltivazione dei cereali a chilometro zero.
Nel 2010 il mastro fornaio Helmuth Profanter, insieme ad un team di imprenditori sudtirolesi ha avviato il progetto “Regiograno – cereali dal Sudtirolo”, con lo scopo di intensificare e sostenere la coltivazione dei cereali a chilometro zero.
Il costo dei cereali locali puó non essere il piú conveniente ma è quello piú giusto, che paghiamo volentieri. Cosí facendo possiamo sostenere, insieme ai nostri clienti, i coltivatori biologici locali ed al contempo fare qualcosa di buono per l’ambiente.
I cereali Profanter
Il nostro concetto di regionalitá è così sentito che per alcuni anni abbiamo coltivato autonomamente una parte dei cereali utilizzati; una iniziativa che dovrebbe essere intrapresa da piú panifici. Questo ci permette di conoscere meglio il nostro ingrediente principale, il cereale; ci permette di capire le necessitá della coltivazione biologica e di vivere il ciclo completo, dal chicco al pane.
