Wo du uns findest.
Hier findest du echtes & ehrliches Brot!
Lust auf naturreines Brot und richtig gute Backwaren? Suche den nächsten Verkaufspunkt.
Los geht’s!
Wirklich gesundes Brot, versprochen!
Brote im Getreidefeld
Wir machen Bio seit 1982. Und seitdem ist viel passiert. Angefangen hat alles mit einem Ziel: Wir wollten richtig bekömmliches Vollkornbrot backen. Und das ist uns gelungen. Unsere Natur-Backstube war nicht nur die erste bio-zertifizierte Bäckerei Südtirols, sondern ist aktuell auch Südtirols einziger Bioland-Bäcker.
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Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen

Vom (Voll)Korn zum Brot.

Eigentlich ist es ganz logisch: Weil für Vollkornmehl das ganze Korn verwendet wird, sollte es unbehandelt und von höchster Qualität sein. Das haben wir uns zu Herzen genommen! Deshalb setzen wir rein auf naturbelassene Bio-Rohstoffe, wenn irgend möglich aus der Region. Denn: Wenn schon Bio, dann richtig und vor allem regional.
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Wir leben Bio.

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Wie es sich für eine wahre Südtiroler Biobäckerei gehört, bauen wir auf höchste Qualität und beste Zutaten.
Hand mit Mehl
So versuchen wir bei Profanter echt gesundes Brot zu backen und schaffen es so ein kleines bisschen die Welt zu verändern.
Aus Respekt vor Mensch, Tier, Natur und Umwelt. Für uns und unsere Kinder.
Wenn nur das Beste reinkommt...
Teigaufbereitung
...kommt nur das Beste dabei raus. Deshalb benutzen wir ausschließlich unbehandelte Mehle. Backmittel und Fertigmischungen kommen bei uns nicht in die Tüte und erst recht nicht ins Brot! Heutzutage greifen viele Bäcker auf industrielle Vormischungen zurück, anstatt selbst Rezepte zu entwickeln. Dagegen ist bei uns wirklich alles selbstgemacht
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Wusstest du’s? Mehldoping ist bei Müllern gang und gäbe. Viele konventionelle Mehle, mitunter sogar Bio-Mehle, werden mit verschiedenen Zusatzstoffen „gedopt“. Es werden u.a. Ascorbinsäure, Gluten, Säureregulatoren und technische Enzyme hinzugefügt, damit das Mehl günstiger, backfähiger wird, und der Teig sich einfacher verarbeiten lässt. Das muss nicht sein! Wir verwenden ausschließlich Naturmehle und mahlen unser Vollkornmehl sogar selbst.
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Backmittel? Nein danke!
Teig
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Wieso sollten wir chemische oder synthetische Backhilfsmittel verwenden, wenn natürliche Zutaten und altes Fachwissen vollkommen ausreichen? Wir verwenden Rohstoffe aus der Natur, Vor- und Sauerteige, lassen unsere Teige lange reifen, und können so auf Emulgatoren, Stabilisatoren und Frischhaltemittel verzichten.
Bioland Zertifizierung

Unsere Vision.

Die Zertifizierung zur Bioland-Bäckerei und als Demeter-Partner sind uns noch nicht genug. Wir wollen uns noch weiterentwickeln: Zuerst zum reinen Bioland-Bäcker, dann weiter zum biodynamischen Bäcker. Nachhaltigkeit muss eine stete Weiterentwicklung sein.

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