Wo du uns findest.
Hier findest du echtes & ehrliches Brot!
Lust auf naturreines Brot und richtig gute Backwaren? Suche den nächsten Verkaufspunkt.
Los geht’s!
Wir backen weizenfreies Brot in Südtirol für besondere Ernährungsbedürfnisse.
Baguette
Die Suche nach veganem Brot oder weizenfreien Broten in Südtirol kann sich manchmal schwierig gestalten. Zum Glück hast du uns, denn wir sind der Bäcker für achtsame und ernährungsbewusste Genießer und für Kunden mit besonderen Ernährungsbedürfnissen. Unsere Brotpalette ist so groß, dass (nahezu) jede:r das perfekte Brot findet. Wir achten nämlich nicht nur auf Tierwohl und Umwelt, sondern wollen auch, dass unser Brot so viele Menschen wie möglich genießen können.
Ähre
Weizenfreies Körnerbrot

Hefe- und weizenfreies Brot.

Statt industrieller Presshefe verwenden wir ausschließlich natürliche Biohefe, Roggen- und Natursauerteig, sowie Dinkel-lievito madre. Dadurch, dass wir vermehrt Urgetreidesorten wie Dinkel Emmer, Kamut und Roggen verbacken, haben wir ein breites Sortiment an weizenfreien Alternativen – auch in unserer Konditorei. 

Ähre
Wir geben 100%!
Bei uns steht nicht nur sortenrein drauf, bei uns ist sortenrein drin. 100% Südtiroler Getreide, 100% Roggen, 100% Dinkel, 100% Kamut® Khorasan und 100% Buchweizen. Wie wir das schaffen?
🡪Unseren eigenen Getreideanbau entdecken
Ähre
Vegane Dinkel-Aprikosenschnitte
Vegane Dinkel-Aprikosenschnitte
Vegane Mohn-Streusel-Schnitte
Vegane Mohn-Streusel-Schnitte
Vegane Schoko Gipfel
Veganer Dinkel-Schokoladen-Gipfel
Reagenzgläser mit verschiedenen Mehltypen
Auszugsmehle ade!
Im Oktober 2020 haben wir das komplette Frischbrotsortiment umgestellt. Wir backen nur mehr mit Typ I, Typ II und Vollkornmehl. Wieso? Weil dunkle Mehle besser verdaulich sind und länger satt machen. Weil sie mehr wertvolle Eiweiße enthalten und weil sie nachhaltiger sind.
Ähre

Wusstest du’s?

Mehltypen stehen für den Ausmahlungsgrad!

Ähre
Mehltypen
Also dafür, wie viel Prozent vom Korn vermahlen wurde. Du kannst dir merken: Je höher die Typenzahl, desto nähr- und ballaststoffreicher und somit desto bekömmlicher und gesünder das Mehl und das Brot.
Ähre
Reagenzgläser mit Mehl
Keine Auszugsmehle
Frisches Brot nur aus Mehl mit Type I oder dunkler! Mehr wertvolle Mineral- und Vitalstoffe, mehr Nähr- und Ballaststoffe für dich. Die nährstoffreichen Randschichten des Korns machen den Unterschied.
Mehr dazu
Teigaufbereitung
Naturmehle
Behandelte Mehle kommen uns nicht ins Brot! Mehl aus reinem Korn, ganz ohne Zusätze! Weil im Mehl nur Mehl sein soll, und sonst gar nichts.
Mehr dazu