Wo du uns findest.
Hier findest du echtes & ehrliches Brot!
Lust auf naturreines Brot und richtig gute Backwaren? Suche den nächsten Verkaufspunkt.
Los geht’s!
Wir backen weizenfreies Brot in Südtirol für besondere Ernährungsbedürfnisse.
Baguette
Die Suche nach veganem Brot oder weizenfreien Broten in Südtirol kann sich manchmal schwierig gestalten. Zum Glück hast du uns, denn wir sind der Bäcker für achtsame und ernährungsbewusste Genießer und für Kunden mit besonderen Ernährungsbedürfnissen. Unsere Brotpalette ist so groß, dass (nahezu) jede:r das perfekte Brot findet. Wir achten nämlich nicht nur auf Tierwohl und Umwelt, sondern wollen auch, dass unser Brot so viele Menschen wie möglich genießen können.
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Weizenfreies Körnerbrot

Hefe- und weizenfreies Brot.

Statt industrieller Presshefe verwenden wir ausschließlich natürliche Biohefe, Roggen- und Natursauerteig, sowie Dinkel-lievito madre. Dadurch, dass wir vermehrt Urgetreidesorten wie Dinkel Emmer, Kamut und Roggen verbacken, haben wir ein breites Sortiment an weizenfreien Alternativen – auch in unserer Konditorei. 

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Wir geben 100%!
Bei uns steht nicht nur sortenrein drauf, bei uns ist sortenrein drin. 100% Südtiroler Getreide, 100% Roggen, 100% Dinkel, 100% Kamut® Khorasan und 100% Buchweizen. Wie wir das schaffen?
🡪Unseren eigenen Getreideanbau entdecken
Ähre
Vegane Dinkel-Aprikosenschnitte
Vegane Dinkel-Aprikosenschnitte
Vegane Mohn-Streusel-Schnitte
Vegane Mohn-Streusel-Schnitte
Vegane Schoko Gipfel
Veganer Dinkel-Schokoladen-Gipfel
Reagenzgläser mit verschiedenen Mehltypen
Auszugsmehle ade!
Im Oktober 2020 haben wir das komplette Frischbrotsortiment umgestellt. Wir backen nur mehr mit Typ I, Typ II und Vollkornmehl. Wieso? Weil dunkle Mehle besser verdaulich sind und länger satt machen. Weil sie mehr wertvolle Eiweiße enthalten und weil sie nachhaltiger sind.
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Wusstest du’s?
Mehltypen stehen für den Ausmahlungsgrad.

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Also dafür, wie viel Prozent vom Korn vermahlen wurde. Du kannst dir merken: Je höher die Typenzahl, desto nähr- und ballaststoffreicher und somit desto bekömmlicher und gesünder das Mehl und das Brot.
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Natur-Steinofen
Naturstein Backöfen
Für einzigartigen Geschmack und spitzen Brotqualität. Lange haben wir an unseren Backöfen, ausgekleidet mit Schweizer Alpengranit, getüftelt. Es hat sich ausgezahlt!
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Breatln
Viel Zeit
Lange Teigruhen und Vorteige sind essentiell. Zeit ist unsere wichtigste Zutat: Lange Teigreifung sorgt dafür, dass das Brot schmeckt, lange hält und bekömmlicher ist.
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